Кинорецепт: Лазанья и «Завтрак у Тиффани»

Один из самых узнаваемых киношедевров – «Завтрак у Тиффани» Блейка Эдвардса – из написанной Труменом Капоте истории неудачницы превратился в разобранный на цитаты жизнеутверждающий ромком. Этому способствовал не только созданный Одри Хепберн образ Холли Голайтли, но и влюбленный в нее писатель Пол Варжак. В сцене, где он пробирается в квартиру героини, чтобы приготовить ей завтрак, Пол выбирает лазанью, что для утра более чем необычно, зато похоже на нежную заботу. Мы не предлагаем вскакивать в 5 утра и заботиться о домочадцах. Просто пересмотрите фильм под итальянский кулинарный хит.

Любимым блюдом самой Одри Хепберн были классические спагетти с томатным соусом из спелых помидоров, чеснока, лука, моркови и базилика. По воспоминаниям ее сына Луки Дотти, она также обожала простой вариант макарон с оливковым маслом, пармезаном и кетчупом, но добавляла его совсем немного, чтобы блюдо стало слегка розоватым. Актриса ела спагетти аль помодоро примерно раз в неделю, ужиная в одиночестве перед телевизором. Лазанья, конечно, требует несколько больше усилий, но оно того стоит.

Ингредиенты

Листы для лазаньи – 12–14 шт., тертый пармезан – 100 г, моцарелла – 300 г, фарш – 500 г, луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 2 ст. л., консервированные помидоры – 400 г, красное вино – 100 мл, молоко – 1 л, сливочное масло – 100 г, мука – 100 г, мускатный орех, соль, перец, орегано.

Как приготовить

• Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать. Добавить фарш, обжарить, потом влить вино и выпарить его.
• Добавить томатную пасту, помидоры, специи и тушить под крышкой не менее 1 часа.
• Для соуса бешамель в растопленное масло добавить муку и обжарить 2 минуты. Влить теплое молоко, постоянно помешивая, и довести до густоты. Добавить соль и мускатный орех.
• Смазать форму маслом, выложить слой бешамеля, затем листы лазаньи, часть болоньезе, бешамель и пармезан. Повторить слои. Последний слой — листы лазаньи, обильно смазанные бешамелем, посыпать моцареллой.
• Запекать 35–40 минут до золотистой корочки при 180 °C.